Вы наверняка когда-нибудь пробовали ломтики высушенного апельсина или яблока. И конечно задавались вопросом, как можно получить такой вкусный и полезный продукт?! Конечно можно попробовать высушить фрукты на солнце, но это займёт много времени, и со стороны гигиены очень много вопросов. А ещё возможно воспользоваться дегидратором (электросушка). На сегодняшний день в продаже есть оборудование как для домашнего использования, так и для больших производственных цехов. Разница в материалах исполнения самого прибора, в размерах, в технических характеристиках, цене.
Для домашнего использования вполне подойдёт простой дегидратор, выполненный из пластмассы. Его мощности хватит для того, чтобы высушить снеки из яблок и груш.
Для производственных цехов нужно рассмотреть модели посерьёзнее.
При выборе необходимо обратить внимание на наличии панели управления. В процессе дегидрации важно регулировать не только температурный режим, но и временной промежуток.
Во всех дигидраторах ингредиенты закладываются горизонтально. Но при выборе прибора учтите, что есть модели с горизонтальной и вертикальной циркуляцией воздушного потока внутри. В вертикальных дегидраторах лотки накладываются друг на друга. В процессе приготовления вы должны будете установить все лотки, даже если в этом нет такой необходимости. Да и контролировать готовку сложнее, нужно разбирать лотки для этого. Многие пользователи вертикальных сушек отметили, что если в дегидраторе готовятся разные ингредиенты, то смешиваются вкусовые свойства. Это происходит за счёт вертикального потока воздуха.
В моделях с горизонтальной циркуляцией решетчатые лотки выдвигаются сбоку, что удобно. Можно контролировать процесс. За счёт горизонтального обдува запах и вкус продуктов не перемешивается.
Компания Петрохладотехника занимается продажей профессионального оборудования для предприятий общественного питания. У них можно подобрать дегидратор, который подойдёт как для использования в домашних условиях дома, так и для производства. Одной из таких моделей является Airhot FD-6 с горизонтальной подачей воздуха. Корпус дегидратора сделан из нержавеющей стали. Прибор оснащён 6 съемными подносами-решетками, размер каждого 285мм на 200мм. У данной модели есть электронная панель управления. Температура сушки регулируется от 30 до 90 градусов. Есть таймер позволяет установить время сушки от 0 до 24 часов.
Так ли важна регулировка температуры и времени?! Да! Каждый продукт имеет свою температуру и интервал для качественный дегидрации.
Как работает конвективная сушка?! На решётчатые подносы укладывают заранее подготовленные и нарезанные слайсами ингредиенты. Благодаря непрерывной циркуляции потока горячего воздуха и пара происходит удаление влаги из ингредиентов. Это процесс занимает много времени. На выходе получаем высушенную полезную продукцию с хорошими вкусовыми свойствами и увеличенным сроком хранения.
Потребление энергии у электросушки не большое по сравнению с другими электрическими приборами.
Уровень шума у бытовой сушилки низкий. Вы едва сможете услышать как работает вентилятор.
